ビタミンAは、正常な視力、免疫系の機能、生殖に不可欠です。この記事で紹介する10種類の食品は、ビタミンAを多く含み、健康に良い食品です。
ビタミンAが必要な理由
ビタミンAは、ビタミンD、E、Kと並ぶ脂溶性ビタミンのひとつで、免疫系の機能、正常な視力、生殖、細胞の成長に必要な栄養素です。医学研究所によると、1日に男性は約900マイクログラム、女性は約700マイクログラムが必要とされています。
（参考：Vitamin A Fact Sheet for Health Professionals）
ビタミンAのサプリメントもありますが、ビタミンAは他の必須栄養素と対になっているので、食事から摂取した方がよいでしょう。ビタミンAを摂取できる食品ベスト10をご覧ください。
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ビタミンAを多く含む食品10選
1：サツマイモ（焼き芋）
サツマイモは多くの栄養素を含んでいて、とてもおいしいです。中くらいのサツマイモ1個には約900マイクログラムのビタミンAが含まれており、そのほとんどはベータカロテンからきています。また、ビタミンC、カリウム、食物繊維、微量の鉄分も含まれています。
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2：ほうれん草
濃い緑の葉野菜はビタミンAを多く含み、ほうれん草はビタミンKや、カルシウム、マグネシウムなどほとんどのミネラルも多く含んでいます。カロリーも低いので、とてもヘルシーな副菜になる。
蒸したほうれん草にもビタミンAを多く含み、調理したほうれん草1カップには943マイクログラムのビタミンAが含まれており、これは1日分の量です。
3：バターナッツカボチャ
カボチャは全体的にビタミンAが豊富ですが、中でもバターナッツカボチャは1カップあたり153mcgと、最も多く含まれています。
また、カリウム、ビタミンC、微量のカルシウムも含まれていますが、カロリーはそれほど高くありません。角切りにしたカボチャ1カップのカロリーは82kcalです。
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4：ニンジン
ニンジンはビタミンAが豊富なことで知られています。実際、中型のニンジン1本には509マイクログラムのビタミンAが含まれています。ニンジンにはカリウムも含まれており、ビタミンKとカルシウムもわずかながら含まれています。
生のにんじんは、ちょっとした野菜のディップやフムスによく合いますが、サラダにもよく合います。調理したニンジンもおいしいですよ。
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5：カンタロープ（欧米系メロン）
カンタロープはビタミンAが豊富で、用途が広いのです。夏のフルーツサラダにも、それ単体でも完璧です。
カンタロープの角切り1カップには270マイクログラムのビタミンAが含まれ、ビタミンCの優れた供給源であり、カリウムとマグネシウムもわずかながら含まれています。
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6：赤ピーマン
ピーマン（または甘いパプリカ）は栄養価が高く、味わい深いです。中くらいの赤ピーマン1個は、わずか37キロカロリー、187マイクログラムのビタミンA（と1日分以上のビタミンC）。サラダやサイドディッシュに美しい赤色を添えてくれます。
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7：マンゴー
マンゴー1個には、181マイクログラムのビタミンA、1日分以上のビタミンC、健康的なビタミンKが含まれています。マンゴーは、スムージーの材料としても最適な果物です。
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8：ブラック・アイド・ピーズ
ブラックアイドピーズは、濃い緑、オレンジ、赤の野菜や果物ほどビタミンAは多くありませんが、1カップで約60マイクログラムのビタミンAが含まれています。
食物繊維、タンパク質、ビタミンKも豊富で、160キロカロリー程度です。ベジタリアンでなくても、赤身の肉に代わるヘルシーな食材として、豆類はおすすめです。
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9：アプリコット（アンズ）
アプリコットはビタミンAとカリウムが豊富で、低カロリーです。アプリコットのスライス1カップには、158マイクログラムのビタミンA、79キロカロリー、3グラム以上の食物繊維が含まれています。アプリコットはそれ自体で、または一握りのナッツと一緒に良いおやつになります。
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10：ブロッコリー
ブロッコリーもビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富な食品です。茹でて刻んだブロッコリー1カップには、約120マイクログラムのビタミンAが含まれており、カロリーはわずか54kcalです。
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