バターナッツカボチャの栄養、健康効果効能、調理レシピをご紹介

バターナッツカボチャは、冬カボチャの一種です。厳密には果物ですが、トウモロコシや豆と組み合わせて、菜食主義者のタンパク源として長い間利用されています。

バターナッツカボチャの味はかなりマイルドで、やや甘く、少しナッツの香りがします。その風味は、サツマイモとニンジンやカブの交配種を思わせるかもしれないです。

バターナッツカボチャは、甘い料理にも塩味の料理にもよく合います。ビタミンAやその他の栄養素が豊富に含まれる高炭水化物ではありますが、グリセミック指数は低く、ほとんどの食事パターンにうまく取り入れることができます。

バターナッツカボチャの栄養成分

バターナッツカボチャは、ビタミンA、食物繊維、ビタミンCの優れた供給源です。以下の栄養情報は、USDAによるものです。[1]

ビタミンと栄養素については、バターナッツカボチャ1食分には以下が詰まっている：

バターナッツカボチャの健康効果・効能

バターナッツカボチャを食事に取り入れると、その栄養素により、ある種の健康効果が得られるかもしれません。

1：水分補給に最適

バターナッツカボチャ1個分の約87％は水分で、水分補給に役立ちます。

2：免疫力を高める

他のオレンジ色の果物や野菜と同様、バターナッツカボチャにはβ-カロテンとα-カロテンがたくさん含まれています。体内でビタミンAに変換され、免疫系に重要な働きをします。

3：目にも良いかも

バターナッツカボチャにはルテインとゼアキサンチンが含まれており、黄色い野菜や果物、卵に多く含まれています。これらはβ-カロテンやビタミンAとともに、紫外線から目を守ります。

目に良い栄養素を吸収するためには、体に良い脂肪分が必要です。バターナッツカボチャにオリーブオイルをかけて食べましょう。

4：食物繊維が豊富

食物繊維を多く含む食品は、体重のバランスを保ち、がんのリスクを下げるのに役立ちます。研究によると、バターナッツカボチャは特に大腸がんのリスクを下げる効果があるそうです。

バターナッツカボチャの皮のむき方

バターナッツカボチャの皮は厚くて硬いことで知られている。皮をむくのはかなり腕が疲れるが、簡単にむく方法がいくつかあります。

バターナッツカボチャの品種

冬カボチャには様々な品種がありますが、バターナッツカボチャは一種類だけです。冬カボチャの中で最も甘く、入手しやすいカボチャの一つです。

バターナッツは冬のカボチャです。お店では一年中見かけると思いますが、一番おいしいのは秋から冬にかけての季節です。

おいしいバターナッツカボチャを選ぶには、クリーム色で洋ナシ型のカボチャで、大きさの割に重く感じるものを探します。皮が厚いものがよいでしょう。傷や柔らかい部分があるものは避けましょう。

バターナッツカボチャの保存方法

カボチャは冷暗所（食料庫など）に置いておくと、1ヶ月ほど保存できます。調理していないカボチャは冷蔵庫に入れないでください。ただし、バターナッツカボチャの皮をむいたり、調理したものは冷蔵保存で、5～7日程度は日持ちします。

皮をむいた後のバターナッツカボチャは冷凍保存が可能です。生のカボチャを角切りにするかスライスして、密閉できるフリーザーバッグに入れれば、1年間は大丈夫です。調理したカボチャを冷凍することもできます。

生でも食べられますが、加熱することでカボチャの果肉が柔らかくなり、消化しやすくなります。また、カボチャはさまざまな味に変化するため、調理するとより美味しく食べられます。カボチャの皮も食べられるのかと思われる方もいらっしゃいますが、皮は硬くて美味しくないので、食べない方がよいでしょう。

バターナッツカボチャ調理方法レシピ

皮をむいたら、縦半分に切り、スプーンで種をすくい取る。捨ててもいいし、クッキングシートの上に広げてオーブンで焼いてもいいです。

バターナッツカボチャのおいしい食べ方はたくさんある。ここでは4つの食べ方を紹介します。

• 茹でる： 角切りにしたカボチャを柔らかくなるまで茹でる。
• ローストする： 角切りにしたカボチャを耐熱皿に並べ、オイルをまわしかけ、塩コショウをふる。火が通るまでオーブンで焼く。
• つぶす： 上記のどちらかを行う。フォークかマッシャーでつぶす。
• スープにする：バターナッツカボチャはスープに入れてもおいしいです。調理したカボチャに少量のスープかクリームを加えてピューレ状にし、お好みの調味料を加えていただけます。