グースベリーの栄養、健康効果・効能、副作用、食べ方をご紹介

グースベリーは、美しく、ジューシーで酸味のあるベリーです。グースベリーはブドウに似ていますが、カシスの方がより近縁です。グースベリーを食べたことがない人は、食べてみる価値があるかどうか疑問に思うかもしれません。グースベリーは食物繊維やビタミンを多く含み、栄養価の高い果物です。

グースベリーの栄養成分

生のグースベリー1カップ（150g）で、66カロリー、タンパク質1.3g、炭水化物15g、脂肪0.9gを摂取できます。グースベリーは、ビタミンA、C、ミネラルのマンガンの優れた供給源です。以下の栄養情報は、USDAによるものです。[1]

まとめ：他のベリー類と同様、ピリッとしたグーズベリーは食物繊維を多く含み、さらにビタミンCやその他の抗酸化物質も含んでいます。また、他のフルーツと同様に、カロリー、脂肪、タンパク質が低いのも特徴です。

グースベリーの健康効果・効能

グースベリーを含むベリー類は、最も栄養価が高く、健康を促進する食品であることが研究により示唆されています。

1：心臓病のリスクを軽減する

グーズベリーは、1カップあたり6.5gもの健康的な食物繊維を供給する優れた食品です。特にベリーに多く含まれる水溶性食物繊維の摂取は、心臓病のリスク低減と密接に関連しています。さらに、グーズベリーに含まれるカリウムとともに、食物繊維は心血管系の疾患や死亡を予防する効果があることが、研究からわかっています。[2]

2：いくつかのがんの予防に役立つ可能性がある

グースベリーには、抗がん作用を持つ植物化学物質が複数含まれています。例えば、インディアングースベリーに含まれるフラボノイドの一種であるケルセチンは、変異した細胞のプログラム死であるオートファジーを誘導することが知られています。[3]

また、グースベリーに含まれるタンニンの中には、エラグ酸、没食子酸、チェブラギン酸などの強い抗酸化作用を持つものがあります。現時点では、がんの治療や予防における十分なエビデンスは得られていませんが、これらの植物化学物質に関するさらなる研究が期待されています。

3：2型糖尿病のリスクを低下させる

グースベリーのようにマグネシウムを自然に多く含む食品を選ぶと、グルコースコントロールの改善が促進されます5。さらに、カリウム（グースベリーに含まれるもう一つのミネラル）の摂取量が少ないと、空腹時血糖値が高くなることが知られています。[4]

しかし、糖尿病の方は、常に果物の摂取量に気を配ることが大切です。フルーツとナッツなどのタンパク質を一緒に食べると、血糖値の上昇を緩やかにすることができます。

4：潰瘍を予防する

グースベリーは、自然療法医が胃酸を鎮めるために長い間使用してきました。現代の研究では、胃酸のバランスを整え、消化不良を治すためにグースベリーを使用するアーユルヴェーダが支持されているようです。[5]

ラットの研究では、グースベリーエキスは、アルコールやアスピリンの過剰摂取によって生じる潰瘍に対して保護的であることが示されています。より多くのヒトでの研究が必要ですが、グースベリーのこの潜在的な利点は、最小限のリスクで提供されます。[6]

5：傷の治癒を促進する

生のグースベリー1カップで約42ミリグラムのビタミンCが摂取でき、これはほとんどの成人が1日に必要とする75～90ミリグラムのうちのかなりの部分を占めています。ビタミンCは強力な抗酸化物質であり、コラーゲン（皮膚の完全性に必要）の前駆体として不可欠です。

これらの理由から、ビタミンCは創傷治癒に重要な役割を果たします。ビタミンCに加え、グーズベリーに含まれる亜鉛とビタミンEも、体の自然な修復能力をサポートします。

グースベリーアレルギー

グースベリーは一般的なアレルゲンではありませんが、年齢に関係なく、あらゆる種類の食品に対してアレルギーを発症する可能性があります。反応は、原因となる食品に触れた直後から数時間後に起こることもあります。

一般的な食物アレルギーの症状には、鼻づまり、じんましん、嘔吐、下痢、喘鳴などがあります。グースベリーへのアレルギーが疑われる場合は、医師の診断を受け、詳しい検査を受けてください。

副作用

グーズベリーには多くの食物繊維が含まれており、普段あまり食物繊維を摂取しない人にとっては、慣れるまで少し時間がかかるかもしれません。消化器系を整え、ガスや膨満感を避けるためには、摂取量を徐々に増やし、十分な水分を摂取し、積極的に運動することが大切です。

グーズベリー収穫時期と旬

グーズベリーは、緑色、黄色、赤紫色の品種がある。グースベリーは6月から7月にかけて熟し始めますが、実が落ちて収穫できるようになるまでには、もう少し時間がかかります。

グースベリーは非常に腐りやすいので、常に新鮮なグースベリーが手に入るわけではありません。缶詰のグースベリーを購入する場合は、シュガーシロップ漬けのものが多いので注意しましょう。

グーズベリーの保存方法

新鮮なグーズベリーは冷蔵庫で1～2週間保存できますが、冷凍保存も試してみてください。最も良い結果を得るには、茎を取り除き、洗い、よく乾燥させる。洗浄し乾燥させたグースベリーをクッキングシートの上に一列に並べ、固まるまで冷凍庫に入れる。グースベリーが凍ったら、再封可能なビニール袋（または冷凍保存可能な別の容器）に移し、冷凍庫で2年まで保存する。

この方法は少し時間がかかりますが、デリケートなグースベリーが冷凍時につぶれてくっつくのを防ぐことができます。冷凍したグーズベリーは、使う前に解凍する必要はありません。パイのフィリングやジャム、ソースなど、加熱調理が必要なレシピに加えるだけで、冷凍のまま美味しくいただけます。

グースベリーに食べ方

グースベリージャムを作るには、グースベリー6カップ、水1カップ半、砂糖4カップが必要です。ベリーを洗い、水と一緒に鍋で沸騰させる。火を弱め、ベリーが柔らかくなるまで約15分煮る。煮詰まったグースベリーを4カップ取り出し、砂糖と混ぜる。7～9分煮詰める。

グースベリーにタイム、黒コショウ、ニンニクのみじん切り、酢を加えて煮詰めると、香ばしいソースになります。新鮮なグースベリーには、ナッツや種子などの健康的な脂肪を合わせましょう。または、ドライグースベリーは入手が困難ですが、多くのオンラインショップで購入できます。さらに、アーモンドやカボチャの種と一緒にトレイルミックスに加えるのも良いでしょう。