柿(かき)の栄養成分、健康効果・効能、アレルギー、副作用などを解説

柿は、アジア（特に日本や中国）原産のオレンジ色のトマト型の果物です。柿を食べたことがない人は、どんな味がするのか警戒するかもしれません。または、品種によって渋いものと渋くないものがあります。甘さが控えめな柿は、果物の摂取量を増やすための健康的な方法です。

柿(かき)の栄養成分

直径2.5インチの日本の柿1個（168g）で、118カロリー、タンパク質1g、炭水化物31g、脂肪0.3gを摂取できます。以下の栄養情報は、USDAによるものです。[1]

炭水化物

典型的な柿の炭水化物は31グラムで、そのうち6グラムは食物繊維から、21グラムは天然由来の糖分からです。通常、食事に加える糖分を制限するのが賢明ですが、自然由来の糖分はエネルギー源となります。また、柿には食物繊維も含まれており、血糖値の上昇を防ぐのに役立ちます。

まとめ：柿は食物繊維が豊富で、脂肪分やカロリーが低い果物です。柿はカリウムとβカロテンの優れた供給源であり、ビタミンC、葉酸、マグネシウム、カルシウムの良い供給源でもあります。

柿(かき)の健康効果・効能

何世紀にもわたって、柿の果実（およびその葉と種子のエキス）は、さまざまな症状の治療に伝統医学で使用されてきました。現代の科学的な研究でも、これらの健康効果を裏付けるものがあります。

1：視力の保護

柿には、網膜に蓄積されるβカロテンの一種であるルテインとゼアキサンチンが非常に多く含まれています。これらの化合物は抗酸化物質として働き、加齢黄斑変性症による視力低下を防ぎます。さらに、柿に含まれるビタミンCとビタミンEも、酸化によるダメージから守ってくれます。

2：脳の健康を促進する

柿にはフィセチンと呼ばれる天然化合物が含まれており、この抗酸化物質には脳に対していくつかの効果があります。フィセチンは、長期記憶を強化し、神経細胞機能障害を予防し、加齢に伴う認知機能の低下から保護する可能性があります。[2]

フィセチンは、リンゴ、イチゴ、レンコンにも含まれており、虚血性脳卒中による脳のダメージを軽減することも報告されています。また、フィセチンはセロトニンレベルを高めることで、抗うつ効果も発揮します。

3：心臓の健康をサポートする

心臓の健康に関して言えば、野菜と果物は最高の存在です。大規模な研究レビューによると、1日に10皿分の野菜と果物を摂取すると、心臓病の発症率が28％、早死にのリスクが31％減少することが示されています。[3]

柿に含まれるカリウムは血圧を下げ、葉酸とビタミンCは脳卒中と心臓発作の予防に役立ちます。また、1個あたり6gの食物繊維が含まれているため、柿を1～2個食べると、1日に25g以上摂取するよう推奨されていることに貢献します。

4：大腸がんの予防に役立つかもしれません

柿を含むオレンジと黄色のカテゴリーの果物は、女性の大腸がんの発生率を低下させることが示されています。βカロテンの含有量は、がん細胞の成長と拡散を抑制するのに役立つと考えられています。また、柿は、消化を良くし、体内の毒素を定期的に排出するために不可欠な食物繊維の良い供給源です。

5：骨粗鬆症のリスクを軽減する可能性がある

柿の葉には、さまざまな病気に効くとされる有益な植物性化合物が豊富に含まれています。最近の研究では、柿の葉に含まれる多糖類が、骨の破壊を司る破骨細胞の遺伝子発現を抑制することを発見し、骨の健康に対する可能性が研究されました。[4]

このことから、閉経後の骨粗しょう症や歯周炎、関節リウマチの予防に役立つ可能性があると考えられています。

柿(かき)のアレルギー

柿のアレルギーはまれですが、可能性はあります。さらに、白樺の花粉にアレルギーがあり、柿を含む特定の植物性食品をきっかけに口腔アレルギー症候群が起こることがあります。典型的なアレルギー反応には、じんましん、嘔吐、呼吸困難、めまいなどの症状があります。

副作用

胃排出の遅延や胃の手術歴など、胃に問題がある場合は、特に完熟前の渋柿は避けたほうがよいでしょう。未熟なパーミッションに含まれる天然化合物が難消化性の粒子（種や皮などに含まれる繊維）と結合すると、ベゾアールという形成物が生じることがあります。この腸閉塞は通常、溶解するか外科的に除去する必要があります。[5]

柿(かき)の収穫時期

柿の旬は9月から11月の秋です。柿は、ふっくらとしているが、固くないもの、そして皮は鮮やかで光沢があり、傷のないものを選びましょう。

渋柿でない品種は、柔らかくなる前に食べることができます。しかし、渋柿は常温で皮が半透明のオレンジ色になるまで熟成させる。熟した渋柿の果肉は、ゼラチン状で水っぽくなってから食べる。

柿(かき)保存方法

柿は他の生果物と同じように扱ってください。食べたり切ったりする前に流水でよく洗ってください。切った柿は、蓋をして冷蔵庫で保存し、数日以内に使用する。

柿は、汚染の可能性がある他の食品、特に生の肉や魚と区別して保管してください。熟しすぎているように見えたり、腐ったようなにおいがしてきたら、廃棄してください。

柿(かき)食べ方

柿の使い方は、品種によってさまざまです。新鮮な柿をチーズと一緒に食べたり、ジャムにしたり。また、柿のカスタードやプリンなど、デザートにも人気があります。他の果物と同じように、柿を塩味や甘味のあるサラダに加える。また、干し柿をそのまま食べたり、ヨーグルトやアイスクリームのトッピングにしたりするのもおすすめです。

日本の伝統的な渋柿の干し方は、葉冠を取り、皮をむいて天日干しにする。白い粉状の砂糖が沈殿し、柿の実がコーティングされ、甘いスイーツになります。