チェダーチーズの栄養成分、健康効果効能、食べ方をご解説〜

チェダーチーズは、イングランドのサマセットにあるチェダー村が発祥の地であります。この村では、湿った涼しい洞窟がチーズの熟成に最適な湿度条件を提供できます。12世紀にイギリスで誕生して以来、このおいしい乳製品は世界中のチーズ愛好家の心とお腹に浸透していった。

チェダーは多くの快適な食べ物においしく加わるが、必ずしも健康に良いという評判ではないです。チェダーは高カロリーで飽和脂肪酸を多く含むため、多くの人が懸念を抱いている。栄養学的な欠点はあるが、適量のチェダーは健康的な食生活の一部として楽しむことができます。

チェダーチーズの栄養成分

以下はUSDAによるチェダーチーズ28gの栄養情報です。[1]

チェダーチーズに関する健康上の懸念のほとんどは、その脂肪分、特に飽和脂肪の含有量に焦点が当てられている。確かに、全乳チェダーチーズには総脂肪10gと飽和脂肪6gの両方が多いです。従来、心血管疾患のリスクを減らすために、飽和脂肪の少ない食事を摂るよう栄養アドバイスがなされてきた。

しかし、新しい研究によると、チーズのような全食品に含まれる飽和脂肪酸は、これまで信じられていたほど心臓の健康に悪影響を与えない可能性が示唆されています。[2]多くの専門家は現在、乳製品に含まれる飽和脂肪の是非を判断するため、さらなる研究を求めています。

チェダーチーズの健康効果効能

チェダーチーズといえば、多くの人がさまざまな快適な食べ物を連想するかもしれないが、実は注目すべき栄養上の利点がいくつかあります。

1：健康な骨を作る

カルシウムを多く含むチェダーチーズは、骨の健康維持に役立ちます。十分なカルシウムを摂取することは、骨密度の有害な低下である骨粗鬆症を予防する上で非常に重要です。[3]

2：筋肉を作る

タンパク質は体内で様々な働きをするが、28gあたり7gのチェダーチーズには、この大栄養素の素晴らしい供給源です。タンパク質は筋肉を作るのに役立つだけでなく、酵素の生成、細胞の構造化、体液バランスの維持などに必要です。[4]

3：高カロリー

チェダーチーズが空っぽのカロリーでいっぱいだと非難する人はいないだろう！このチーズは高カロリーで、満腹感を高めてくれる。

4：減量に役立つかもしれない

チーズは太るという話を聞いたことがあるかもしれないが、その考えを覆す、全脂肪乳製品のパラドックスという現象があるのです。乳製品から脂肪分を取り除くと、かえって太りやすくなるという研究結果が出ており、体重管理には全脂肪の方が適しているのです。[5]

5：ケト食や低炭水化物食との相性

もしあなたがケトダイエットでマクロを調整しているなら、ラッキーです！チェダーは脂肪の割合が高いので、この高脂肪食プランと相性がいいです。炭水化物ゼロのチェダーは、低炭水化物ダイエットにも適しています。

6：低乳糖

乳糖に関しては、すべてのチーズが同じというわけではありません。チェダーは、硬めの熟成したチーズの中でも、乳糖が非常に少ないです。つまり、乳糖不耐症の人が食べても、膨満感、胃もたれ、ガスなどの不快な症状が出ないことが多いです。

乳糖は少ないが、副作用としては、チェダーチーズにはカゼインと乳清が含まれており、これらは乳製品アレルギーの人の免疫反応を引き起こす可能性があります。

チェダーチーズの食べ方

チェダーチーズは、様々なチーズ料理に使うことができます。もちろん、そのまま好きなクラッカーと一緒に食べることもできます。融点は65.5°で、高温で加熱しなくてもネバネバになり、脂肪分が多いので伸びもよいです。チーズ風味のキャセロール、メキシコ料理、サンドイッチ、パスタなどの料理の栄養素を高めるには、全粒粉をベースにして、野菜を加えて試してみてください。