ピタパンの栄養、健康効果・効能、レシピ・簡単な作り方をご解説

何世紀も前から存在し、古代文明で食べられてきたピタパンは、世界最古の炭水化物の一つであり、現在でも世界中で食べられています。ピタパンは、小麦粉を使い、イーストで発酵させた丸い平たいパンです。

焼くと生地が2層になり、その中にフムスや野菜、赤身の肉、ファラフェルなどのベジタリアンタンパクを入れるのが一般的です。

ピタパンは淡い色をしており、柔らかくて膨らみのある食感です。低炭水化物であること、1個に含まれる栄養素の数が多いこと、そして小麦粉を使用していることで、健康に良い効果があります。

ピタパンの栄養成分

この栄養情報は、ピタパン1人分（39g）のもので、USDAよりものです。[1]

炭水化物

パン製品として、ピタパンの炭水化物量は1食あたり17g、糖尿病の人に使われる炭水化物量（15g）より少し多いくらいです。平均して、ノンケトのパンは1人前または1切れあたり約20グラムの炭水化物です。ピタパンは、市販されている多くのパンに比べて炭水化物量が少ないです。

脂肪

ピタパンのブランドは、比較的低脂肪のままです。ピタパンに含まれる脂質脂肪の総量は2g弱で、これは1日の推奨量（RDA）のわずか2％に過ぎません。また、この食品には脂肪酸やトランス脂肪酸、飽和脂肪酸は含まれていません。

タンパク質

タンパク質は、ピタパン1個（39g）中に4g含まれています。タンパク質の含有量は、小麦粉とドウコンディショナーに含まれています。

ビタミンとミネラル

ピタパンに含まれるその他のミネラルには、1食あたり60.1ミリグラムのカルシウムがあり、合計でRDAの6％に相当します。ギリシャヨーグルトで作ったザジキソースと一緒に食べれば、その食事やおやつの時間にカルシウムの摂取量を簡単に増やすことができます。カルシウムは丈夫な骨の形成とサポートに役立つので、年齢を重ねるごとに特に必要です。

ピタパンには鉄分も含まれており、1食あたり1.08ミリグラムで、これもRDAの6％を占めています。鉄は、肺から酸素を運ぶために使われる赤血球のタンパク質であるヘモグロビンを体内で作るのに役立ちます。[2]

ピタパンは120ミリグラムのナトリウムを含んでおり、これはRDAの5%にあたります。FDAによると、これは低ナトリウム量とされています（5％以下は低ナトリウム量です）。しかし、ナトリウムの摂取量を常に意識し、1日あたり2,300ミリグラム以下に抑える必要があります。平均的なアメリカ人は、1日に約3,400ミリグラムのナトリウムを摂取しています。[3]

カロリー

ピタパンの1食分のカロリーは90kcalです。ピタパンをサンドイッチに使うと、一般的な2枚切りのパンよりもカロリーが低くなります。

ピタパンの健康効果・効能

ピタパンは、少量で多くの健康効果が期待できるため、炭水化物好きな方に人気のある商品です。これらの利点は以下の通りです。

1：グルコースレベルを低下させる

ピタパンに含まれる全粒粉は、血糖値の上昇に効果があります。米国糖尿病協会は、白いパンではなく、ピタパンのような全粒粉を使ったパンを選ぶことで、血糖値の上昇を抑える効果があることを示唆しています。[4]

2：消化を助ける

全粒粉ピタパンに含まれる食物繊維は、便通を正常化することで消化器系に効果を発揮します。ピタパンに含まれる複合炭水化物は、単純炭水化物よりもゆっくりと消化されるため、満腹感が長時間持続し、体重管理にも役立ちます。[5]

3：タンパク質源として機能する

ピタパンは健康的なタンパク質を摂取することができます。食品医薬品局（FDA）が定めた2,000カロリーの食事に基づくと、1食分で必要なタンパク質の最大8％を含みます。適切な量のタンパク質を摂取することで、筋肉を修復し、健康な皮膚、髪、爪を作ることができます。[6]

ピタパンのアレルギー

ピタパンを食事に取り入れるのを見送る原因として、3つの主要なアレルギーや不耐症が考えられます。ここでは、それぞれについてご説明します。

1：セリアック病

セリアック病は、遺伝的素因のある人に起こる遺伝性自己免疫疾患です。この病気の人は、少量のグルテン（小麦に含まれるタンパク質）であっても摂取することができません。そうすることで、小腸に障害が起こる可能性があります。

セリアック病財団によると、セリアック病は世界中で100人に1人の割合で発症しています。小麦を食べたときに胃腸の不調を感じる場合は、医療従事者に相談し、検査を受けることをお勧めします。[7]

2：小麦アレルギー

小麦アレルギーはセリアック病と混同されることがありますが、両者は同じではありません。小麦アレルギーは、体が小麦のタンパク質に対する抗体を産生することで起こります。症状としては、アナフィラキシー、口の腫れやかゆみ、鼻づまり、頭痛、けいれん、吐き気、嘔吐、呼吸困難などがあります。

3：グルテン不耐症

グルテン不耐症はセリアック病ではありませんが、ピタパンなどグルテンを含む製品を食べると、似たような症状が出ることがあります。このような症状には、ブレインフォグ、うつ病、腹痛、便秘、関節痛、疲労、膨満感などがあります。

ピタパンの美味し食べ方

ピタパンは乾燥しやすいので、焼いたその日のうちに食べるのがベストです。どうしても食べたい場合は、ピタをビニールでしっかり包んで冷蔵庫で2日ほど保存することができます。パン屋さんや食料品店で、パンがスポンジのような質感であることを確認してください。そうすることで、ピタパンが新鮮であることを確認できます。

ピタパンの簡単な作り方

ピタパンは様々な方法で調理することができます。